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Cabillaud et son crumble aux herbes

Un peu de poisson, ça vous branche ? Ce soir, je ne savais pas quoi faire de deux filets de cabillaud qu’il me restait. Du coup, je me suis lancé dans mon premier « crumble » aux herbes.

Cabillaud et son crumble aux herbes

Ingrédients pour deux personnes :

  • 2 filets de cabillaud
  • une demi cuillère à café de graines de fenouil
  • une cuillère à café de sel et une de poivre
  • une cuillère à café de persil
  • une cuillère à café de moutarde (à l’ancienne de préférence)
  • quatre cuillères à soupe de chapelure
  • deux cuillères à soupe de sauce tomate
  • le jus d’un demi-citron
  • 30 g de beurre

Préchauffez-le four à 180°C.

Mélangez tous les ingrédients (sauf le poisson, évidemment) dans un bol. Mélangez jusqu’à ce que ça donne une espèce de pâte homogène et un peu solide. Réservez ce mélange au frigo.

Beurrez un plat et placez les deux filets dedans. Assaisonnez avec un peu de sel et poivre et appliquez le mélange dessus à l’aide d’une fourchette. Versez un verre de vin blanc dans le plat (il ne faut pas que ça touche le crumble.

Mettez au four pendant 20/25 minutes suivant la taille des filets.

Dégustez avec du riz ou des pommes de terre.

Bon appétit !

Poulet au four à la moutarde à l’ancienne

Première recette d’une série dédiée à l’un de mes ingrédients favoris : la moutarde à l’ancienne. Pour inaugurer cette liste de plats, je vous propose un poulet au four, très tendre ! Avec une peau particulièrement croquante.

Ingrédients :

  • Un poulet entier
  • Deux (gros) oignons
  • Quatre carottes
  • De la moutarde à l’ancienne
  • Poivre
  • Gros sel
  • Optionnel : Paprika, curry et ail des ours.

Préparation :

  • Préchauffez le four à 180°
  • Placez le poulet dans un plat assez creux.
  • Coupez grossièrement les deux oignons ( en 5 ou 6 quartiers par exemple) et placez-les autour du poulet.
  • Coupez les carottes en rondelles, placez-les autour du poulet en mélangeant un peu.
  • Préparez 20 à 30 cl (suivant le jus de cuisson souhaité) de bouillon de volaille, ajoutez-y une cuillère à café d’ail des ours.
  • Versez le bouillon dans le plat en arrosant le poulet, il ne doit pas le recouvrir totalement.
  • Poivrez.
  • Mettez au four pendant 1 heure et 30 minutes.
  • Préparez dans un bol une grosse cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne.
  • Ajoutez une demi-cuillère à café de paprika, une demi-cuillère à café de curry et une pincée de gros sel à la moutarde et mélangez jusqu’à être bien homogène.
  • Réservez la préparation à la moutarde au frais.
  • Après 30 minutes de cuisson, tartinez le haut du poulet du mélange à la moutarde et terminez ensuite la cuisson.

Bon appétit !

Accompagnement :

Idéalement, accompagnez ce plat de quelques pommes de terre au four et d’une salade verte.

Petits pains moelleux express !

Enfin ! Enfin une recette de petits pains express, sans temps de repos et vraiment très bon !

Ça fait un moment que je cherchais et c’est grace à « Une plume dans la cuisine » que je tiens enfin une préparation de pain moelleux vraiment très rapide, sans temps de repos et pourtant délicieux ! Parfait pour le cuistot « paresseux »

Il vous faudra :

  • 3 sachets de levure boulangère (15g)
  • 40 cl d’eau tiède
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • 400 g de farine pour pain
  • 250 g de farine complète ou blanche
  • 1 œuf pour la dorure

Mélangez tous les ingrédients (sauf l’oeuf, à garder pour la dorure) et pétrissez la pâte obtenue jusqu’à la formation d’un pâton homogène.

Séparez en 12 boules bien rondes et aplatissez-les légèrement. Placez-les sur une plaque (sans oublier le papier sulfurisé). Battez le jaune d’oeuf, ajoutez si vous en avez une cuillère à café de lait et badigeonnez les boules avec ce petit mélange.

Mettez la plaque dans un four  » FROID « , très important, et allumez le à 200°. Laissez cuire pendant 20/25 minutes (incluant le temps de préchauffage, donc)

Bon appétit !

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